البيض المستورد وراء انتشار السالمونيلا في بريطانيا؟

تزايد حالات السالمونيلا في إنجلترا يضع البيض المستورد تحت المجهر

تشهد المملكة المتحدة، وتحديداً إنجلترا، تطورات متسارعة في ملف تفشي السالمونيلا، حيث أعلنت السلطات الصحية عن ارتفاع حصيلة الإصابات لتصل إلى 474 حالة، بعد أن كانت التقديرات الأولية تشير إلى 207 إصابات فقط في وقت سابق من هذا الشهر. هذا الارتفاع اللافت دفع وكالة الأمن الصحي البريطانية إلى تكثيف تحقيقاتها للوقوف على الأسباب الجذرية وراء هذه الموجة الوبائية.

خيوط التحقيق: صلات جينية ومؤشرات وبائية

كشفت التحليلات المختبرية عن وجود ثلاث مجموعات تفشٍ منفصلة، توزعت بين 259 حالة في المجموعة الأولى، و177 في الثانية، و38 في الثالثة. ورغم الاختلاف الوراثي بين سلالات البكتيريا المسببة للعدوى، أكد الخبراء وجود روابط جينية ومعطيات وبائية قوية تشير جميعها إلى مصدر مشترك يتعلق بـ البيض المستورد.

وتتركز التحقيقات حالياً على البيض الذي يُستخدم في قطاع الخدمات الغذائية خارج المنزل، مثل المقاهي والمطاعم ومنافذ الوجبات السريعة. وفي المقابل، سارعت وكالة معايير الغذاء البريطانية إلى طمأنة الرأي العام، مؤكدةً عدم وجود أي أدلة تربط هذه الحالات بقطعان الدواجن أو البيض المنتج محلياً داخل المملكة المتحدة.

تحدي البيض المستورد في السلسلة الغذائية

تكمن صعوبة التعقب في أن البيض المستورد لا يصل دائماً بصورته التقليدية، بل يتم استخدام كميات كبيرة منه بعد كسره ومعالجته (بالبسترة، التجميد، أو التجفيف) لإدخاله في تركيبات غذائية متنوعة مثل الصلصات، المايونيز، والمعجنات. وتشير الإحصائيات إلى أن حوالي 16% من البيض المستهلك في بريطانيا يتحول إلى منتجات صناعية، بينما يذهب 20% منه إلى قطاع المطاعم والمدارس والمستشفيات.

إجراءات بريطانية صارمة للوقاية

تتمتع بريطانيا بتاريخ طويل في مكافحة السالمونيلا، خاصة بعد أزمات الثمانينيات. ومنذ ذلك الحين، اعتمدت البلاد برامج وطنية صارمة، مثل نظام “British Lion” الذي يفرض تطعيم الدواجن وفحصاً دورياً كل 15 أسبوعاً. وتعتبر المنتجات الحاصلة على هذا الاعتماد آمنة للغاية، حيث تسمح السلطات حتى للفئات الهشة بتناولها مطهوة بشكل خفيف.

نصائح للمستهلكين في ظل التحقيقات

رغم قلق الرأي العام، تؤكد وكالات الصحة أن الخطر الإجمالي على عامة السكان لا يزال منخفضاً، بشرط الالتزام بمعايير السلامة الغذائية. وتوصي الوكالات بضرورة طهي البيض جيداً، خاصة للأطفال والحوامل وكبار السن، وتجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على بيض نيئ في المطاعم والمقاهي، مثل المايونيز الطازج أو صلصات معينة، لضمان الوقاية من أي مخاطر صحية محتملة.